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永濟市食品安全委員會辦公室、永濟市市場監督管理局關于防范食物中毒、 保障飲食安全的提示

發布時間:2020-10-26 10:14 信息來源: 永濟市市場監督管理局 【字體: 打印本頁

      為保障人民群眾的身體健康和生命安全,防范因食物選擇、加工、貯存不當引發的食物中毒,結合秋、冬季飲食特點,向廣大消費者發布飲食安全提示。

      一、食材選擇應注意事項

      1.防范發芽土豆引發的中毒

      發芽的土豆中含有茄堿(龍葵素),食用發芽土豆會引起中毒惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水及電解質紊亂、血壓下降、昏迷、呼吸中樞麻痹等癥狀,所以大量食用未成熟或發芽土豆可引起急性中毒。平時應將土豆貯藏在干燥陰涼的地方,防止發芽。加工時,如果發現發芽或皮肉呈綠色時,就不要食用了。

      2. 防范誤食有毒野生蘑菇引發的中毒

      我國已知含劇毒可致死的蘑菇有40多種,毒蘑菇毒性成分復雜,中毒表現各異,主要有頭暈、惡心、嘔吐、流涎、腹痛、精神錯亂、產生幻覺等中毒癥狀,嚴重表現為呼吸困難、抽搐、昏迷,嚴重者可導致死亡。鑒別野生蘑菇是否有毒,需要專業機構和人員,目前沒有簡單易行和可靠的鑒別方法。預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是勿采、勿買、勿食不明品種野生蘑菇,特別在外出旅游時,不要隨意購買小攤點散裝干制的野生蘑菇。

      3.防范誤食有毒野菜野果引發的中毒

      進入秋季,人們在郊游時采摘的野菜野果存在誤食中毒的風險。容易被誤食的有毒野菜,如毒芹(俗稱野芹菜),和芹菜的葉子非常的相似,所開的花毒性大,吃完之后會出現嘔吐、麻痹,嚴重的會導致死亡。曼陀羅,是劇毒植物,花香有致幻的效果,為神經毒素,嚴重可至死亡。龍葵(俗稱苦葵),長得好似小號的櫻桃,其葉子和漿果均有毒性,過量食用會導致頭痛、腹痛、腹瀉、昏迷等癥狀。商陸(俗稱山蘿卜),形態極似土高麗參或土人參,根的毒性大,誤食有體溫升高、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、言語不清、站立不穩等癥狀,大劑量可使血壓下降、心肌麻痹而死亡。預防中毒的根本辦法就是不抱著嘗鮮的心態去采摘和食用、品嘗野菜野果。

      4.防范霉變甘蔗引發的中毒

      霉變甘蔗中毒是常見的真菌性食物中毒,每年2~3月為高發季節,由于食用習慣,發病者多見于兒童,且病情常比較嚴重,重者出現抽搐,手呈雞爪狀,瞳孔散大,繼而危及生命。變質甘蔗外觀缺少光澤,有霉斑,質軟,切開后剖面呈淺黃色或淺褐色,有輕度霉味或酒糟味,有的斷口處呈現拉絲狀。霉變甘蔗中毒后沒有特效治療方法,要堅決不食用出現霉變的甘蔗。

      二、加工制作應注意事項

      1.防范谷類發酵食品、銀耳或木耳、薯類制品長久放置或變質引發的中毒

在一定條件下產生米酵菌酸,導致食用者中毒,主要表現上腹不適、惡心、嘔吐,輕微腹瀉,嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。米酵菌酸用開水煮沸或高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。食用時應注意:一是不可使用霉變的玉米等原料,制備發酵面米食品時要勤換水,保持衛生,要保證食物無異味產生,一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,就不能食用;二是不食用變質銀耳或木耳,發好的銀耳或木耳要及時食用、充分漂洗,涼拌前要用開水焯熟;三是在選購馬鈴薯粉條等食物時,要選購外觀無霉變、外形規整且色澤正常的產品,發現有酸敗或霉變氣味,要立即停止食用。

      2.防范扁豆烹飪不熟引發的中毒

扁豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,此外四季豆還含有胰蛋白酶,可刺激人體腸胃,出現胃腸炎癥狀。食用時應注意:要將四季豆煮透、煮熟。

      3.防范生豆漿未煮熟引發的中毒

由于生大豆中含有有毒成分皂素,如果生豆漿加熱不徹底,毒素沒有被破壞,可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,泡沫上浮,形成“假沸”現象,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,出現胃腸炎癥狀。食用時應注意:煮豆漿時,出現“假沸”后還應繼續加熱至100℃,小火煮5分鐘以上,即可達到安全食用的目的。

      三、食品貯存應注意事項

      1.科學儲存食物

      食品儲存要生熟分開,防止交叉污染。未食用完的食品應密封,按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍保存。隔餐食品要徹底煮透。在外購買的熟食或外出就餐時打包的食品,在下次食用前應先確認是否變質,及時清理已經變質的食品。

      2.冷藏食品盡快食用

      冷藏食品要盡快食用。冷藏食品加工制作前應確認未變質,并重新燒熟煮透后再食用。

      四、購買食品應注意事項

      1.選擇正規場所進行購買

      選擇到持有食品經營許可證、管理規范的商場、超市或市場去購買。不要圖方便和便宜購買來路不明的食品及食品原料。

      2.做到三查三注意

      一查食品包裝標志是否齊全,注意食品外包裝上是否標明商品名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產許可證及產品標準等內容;二查食品的生產日期和保質日期,注意看是否超過保持期;三查食品的外觀,注意顏色、氣味等是否有異常,是否有包裝破損、脹袋等情況。

      3. 索取購貨憑據

      如購買到假冒偽劣食品,請不要食用,保留好購物憑證和購買的食品,撥打12315投訴舉報電話。

      五、外出就餐應注意事項

      1.外出就餐應選擇具有《食品經營許可證》或《食品小經營店備案證》的餐飲服務單位就餐,不在無證單位就餐或購買食物。

      2.菜肴選取應科學,多食用新鮮時令果蔬,不要大量飲用冰凍飲料。吃火鍋、烤肉要煮透、燒熟。

      3.在外就餐,應該文明就餐,杜絕浪費,需要打包的食品,應妥善保管,但不宜長時間存放,再次食用前應充分加熱。

      4.要養成良好的個人衛生習慣,餐前洗手,使用經過消毒的餐飲具,提倡用公筷、公勺分餐,降低“病從口入”的概率,減少交叉污染的風險。

      5.注意索取并保存就餐時的票據,遇到食品安全問題及時撥打12315投訴。

      六、網絡訂餐應注意事項

      網絡訂餐時應選擇證件齊全、信譽度高且送餐距離較近的外賣餐飲服務單位,食用前要注意檢查外包裝是否完整,餐食包裝是否帶有“封簽”、食物感官性狀是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈,并向送餐者索要訂餐食品票據憑證。



                                                                                                             2020年10月

 

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